O caldo verde é uma das receitas mais tradicionais da culinária portuguesa e caiu no gosto dos brasileiros, especialmente nos dias mais frios. Feito com ingredientes simples e sabor marcante, ele é presença garantida em festas juninas, reuniões familiares ou em qualquer ocasião que peça um prato quentinho e reconfortante. O verde característico vem da couve, ingrediente principal que dá identidade ao prato.
Com origem no norte de Portugal, o caldo ganhou variações ao redor do mundo, mas a base continua sendo a mesma: batata, couve e algum embutido como a linguiça. A textura cremosa e o aroma envolvente fazem desse prato uma escolha certeira para quem busca conforto e sabor em uma única colherada. Além disso, é uma ótima receita para preparar em grandes quantidades e agradar a todos.
Se você está se perguntando como fazer caldo verde em casa de forma simples e deliciosa, continue lendo esta receita completa. Abaixo, explicamos o passo a passo detalhado, com dicas para deixar seu caldo ainda mais gostoso e dicas de variações para adaptar ao seu gosto. Preparar esse clássico é mais fácil do que parece!
Receita Caldo Verde
Tempo de preparo:
30 minutos
Rendimento:
Serve de 4 a 6 pessoas
Ingredientes:
- 4 batatas médias descascadas e picadas
- 1 maço de couve-manteiga cortada bem fininha
- 1 linguiça calabresa ou paio em rodelas
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
- 1 litro de água
Modo de preparo:
- Cozinhe as batatas:
Em uma panela grande, coloque as batatas picadas e cubra com a água. Cozinhe até que fiquem bem macias. Reserve a água do cozimento. - Refogue os temperos:
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem. Acrescente a linguiça e doure por alguns minutos. - Prepare o creme:
Bata as batatas cozidas com a água do cozimento no liquidificador até formar um creme liso. - Monte o caldo:
Volte o creme para a panela onde está a linguiça refogada. Misture bem e ajuste o sal. - Adicione a couve:
Coloque a couve cortada em tiras bem finas e cozinhe por mais 5 minutos, só até ela murchar levemente. O ideal é que ela fique verdinha e com textura. - Finalize e sirva:
Desligue o fogo e, se quiser, regue com um fio de azeite extra. Sirva bem quente com pão ou torradas.
Dicas extras:
- Para um caldo verde mais cremoso, acrescente uma colher de sopa de requeijão ou creme de leite ao final do preparo.
- Se preferir uma versão vegana, substitua a linguiça por tofu defumado ou legumes como cenoura e abobrinha.
- Para um sabor ainda mais marcante, refogue a linguiça com um pouco de pimenta calabresa.
Sugestão de acompanhamento:
O caldo verde combina muito bem com pães rústicos, broa de milho ou torradas. Para uma vibe mais portuguesa, experimente servir com um pedaço de pão português e azeite.