Receita do Bolinho de Bacalhau: o clássico que nunca sai de moda

A receita do bolinho de bacalhau é uma daquelas tradições culinárias que atravessam gerações, marcando presença em festas, almoços em família e até em petiscos de boteco. Com origem portuguesa, esse quitute se popularizou no Brasil e ganhou uma legião de fãs que não resistem à casquinha crocante por fora e ao recheio macio e saboroso por dentro.

Seja na Semana Santa, em um almoço de domingo ou em um encontro com amigos, o bolinho de bacalhau é sempre uma escolha certeira. E o melhor: é possível preparar essa delícia em casa, sem complicações. A combinação do bacalhau desfiado com batatas e temperos simples é o que dá o sabor inconfundível ao prato.

Neste post, você vai aprender o passo a passo da receita do bolinho de bacalhau, com dicas práticas, ingredientes acessíveis e tudo o que precisa saber para acertar no ponto e impressionar. Bora colocar a mão na massa?

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Ingredientes

• 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 500g de batatas (aproximadamente 3 médias)
• 1 cebola pequena ralada
• 2 dentes de alho picadinhos
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
• 1 ovo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva (opcional, para dar mais sabor)
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Cozinhe o bacalhau: Após dessalgar o bacalhau (deixar de molho na água por 24h, trocando 3 vezes), cozinhe por 10 minutos. Escorra, espere esfriar e desfie bem.
2. Cozinhe as batatas: Descasque as batatas, corte em pedaços e cozinhe até ficarem bem macias. Escorra e amasse como um purê.
3. Misture os ingredientes: Em uma tigela grande, junte o bacalhau desfiado, as batatas amassadas, a cebola, o alho, o cheiro-verde, o ovo e os temperos. Misture bem até formar uma massa firme.
4. Modele os bolinhos: Com as mãos, modele bolinhos no formato de croquetes ou bolinhas. Se a massa estiver muito mole, leve à geladeira por 20 minutos antes de moldar.
5. Frite: Aqueça o óleo em fogo médio e frite os bolinhos até dourarem. Deixe escorrer em papel-toalha.

Utensílios necessários

• Panela média
• Escorredor
• Tigela grande para mistura
• Garfo ou espremedor de batatas
• Colher para modelar ou mãos
• Frigideira ou panela para fritura
• Papel-toalha

Dicas extras

• Você pode substituir o cheiro-verde por coentro, se preferir um toque mais marcante.
• Para uma versão mais leve, asse os bolinhos em forno preaquecido a 200ºC por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo.
• Um toque de noz-moscada na massa deixa o sabor ainda mais especial.
• Sirva com limão espremido na hora ou com um molhinho de pimenta caseiro.

Como fazer um bolinho de bacalhau perfeito

1. Dessalgue o bacalhau: Coloque o bacalhau de molho na geladeira por 24 horas, trocando a água 2 a 3 vezes.
2. Cozinhe o bacalhau: Após dessalgar, ferva por cerca de 10 minutos. Escorra, retire as espinhas e desfie bem.
3. Prepare as batatas: Cozinhe, escorra e amasse com um garfo ou espremedor.
4. Monte a massa: Misture o bacalhau desfiado, as batatas, a cebola, o alho, o cheiro-verde, o ovo e os temperos. Ajuste o sal com cuidado, já que o bacalhau pode estar salgado.
5. Modele os bolinhos: Com as mãos levemente untadas, faça bolinhos em formato oval ou redondo.
6. Frite ou asse: Frite em óleo quente até dourar ou asse o bolinho de bacalhau na airfryer por 20 a 25 minutos a 200°C, virando na metade do tempo.

Como fazer bolinho de bacalhau na airfryer

Se você busca uma versão mais leve, a receita de bolinho de bacalhau na airfryer é a escolha certa. Além de prática, elimina o excesso de óleo e ainda mantém a crocância. Para garantir o sucesso, siga estas dicas:

• Unte levemente os bolinhos com azeite antes de levar à cesta da airfryer
• Pré-aqueça a airfryer por 5 minutos
• Asse os bolinhos por cerca de 25 minutos a 200°C, virando na metade do tempo
• Não sobrecarregue a cesta: asse em pequenas porções para garantir que fiquem douradinhos

Variações do bolinho de bacalhau

Além da versão na airfryer, experimente inovar na massa:

• Substitua parte da batata por mandioca cozida
• Acrescente queijo ralado na massa para um sabor diferente
• Faça mini bolinhos de bacalhau para servir como aperitivo em festas

Curiosidade: de onde vem o bolinho de bacalhau?

O bolinho de bacalhau é originalmente conhecido como “pastel de bacalhau” em Portugal, onde é preparado com menos temperos e modelado em formato oval. Chegou ao Brasil com os imigrantes portugueses e se popularizou em bares e festas, ganhando uma identidade própria com toque brasileiro no tempero e na textura.

Conclusão

Agora que você aprendeu como fazer um bolinho de bacalhau com tudo explicado passo a passo, que tal preparar essa delícia e surpreender a família ou os amigos? Seja frito ou na airfryer, o bolinho é um verdadeiro abraço em forma de comida. Com poucos ingredientes e muito sabor, ele é perfeito para qualquer ocasião — do almoço de domingo ao happy hour.